두부조림 만드는법 백종원 간단하고 맛있는 두부조림 황금레시피

밥반찬으로 먹기도 하지만 다이어트 식단에 주로 많이 활용되는 두부는 고단백, 저지방, 저칼로리의 건강한 식재료 중 하나입니다. 찌개에 넣어 먹기도 하지만 칼칼한 고추가루 양념을 더해서 조림으로 먹으면 또 이만한 반찬이 없습니다. 두부조림 만드는법 백종원 간단하고 맛있는 두부조림 황금레시피에 대해 정리해 보았스빈다.

두부조림 만드는법 백종원 두부조림 황금레시피

음식을 하는데 있어서 가장 기본이 되는 것은 바로 신선한 재료를 준비하는 것입니다. 특히 두부조림 만드는 법에 있어서 좋은 콩으로 간을 잘 맞춘 두부를 고르는 것은 두부조림 황금레시피보다 더 중요한 것일 수 있습니다.

두부1모를 기준으로 만들어 보려고 합니다. 두부조리 황금레시피에 필요한 재료 준비해 보겠습니다.

두부조림 양념장 만드는 방법에 필요한 비법 양념 재료는 고춧가루2큰술, 간장2큰술, 새우젓1큰술, 설탕1/2큰술, 대파1/4대, 다진마늘1큰술, 홍고추1개, 청양고추1개, 들기름 반큰술을 준비해 줍니다. 그리고 두부를 부서지지 않도록 기름에 부쳐야 하는데 이때 들기름2큰술, 식용유1큰술, 멸치육수(또는 물)1컵, 통깨약간이 필요합니다.

백종원 두부조림 만드는법

1. 두부 요리를 시작하기 전에 가장 먼저 두부의 물기를 빼야 해요. 기름을 넣어 달궈진 뜨거운 프라이팬에 두부를 넣고 부치쳐야 하기 때문에 뜨거운 기름이 많이 튈 수 있어요. 그래서 최대한 두부를 채에 올려 물기를 빼주는 것이 중요합니다.

2. 물기를 뺀 두부는 부서지지 않을 정도로 도톰하게 잘라 준다고합니다. 그리고 남아있는 수분을 없애기 위해서는 키친타월로 살짝만 눌러준답니다. 두부는 부서지기 쉽기 때문에 으깨지지 않도록 주의해야 합니다. 그래야만 모양도 예쁜 두부조림 만들 수 있습니다.

3. 프라이팬에 들기름과 식용류를 2:1 비율로 둘러 준다고합니다. 두가지 기름을 비율로 섞어주면 두부조림을 하였을 때 두부의 식감이 더 좋아지기 때문입니다. 그리고 들기름의 향도 두부의 맛을 좌우 합니다.

4. 프라이팬이 얼마만큼 달궈지면 잘라서 수분을 뺀 두부를 넣어줘요. 두부의 물기를 어느정도 제거했다고 하나 뜨거운 기름이 둘러진 팬에 올려놓으면 뜨거운 기름이 튈 수 있으니 주의해야 합니다.

5. 두부를 노릇하게 부쳐주면 쫄깃한 식감이 더해집니다. 때문에 쫀쫀한 식감을 위해서라도 두부를 노릇노릇하게 부쳐주는 것이 굉장히 좋습니다. 두부의 한쪽면이 노릇하게 부쳐졌으면 반대쪽면도 노릇하게 부쳐줘요. 이때도 기름이 튀는 것을 조심해야 하고요.

6. 프라이팬에서 두부가 부쳐지는데는 시간이 조금 걸려요. 그러니 그 동안 두부조림 황금레시피로 양념장을 준비해보도록 하겠습니다. 작은 볼에 고춧가루 2큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 줘요. 이렇게 하면 백종원 두부조림 만드는법의 양념장 만들기가 끝이 납니다. 정말 쉽지요?

7. 두부의 양면이 고루고루 부쳐지면 미리 준비해 둔 멸치 육수를 넣어 줘요. 만일 멸치 육수가 없다면 집에 있는 동전 육수를 활용해도 됩니다. 하지만 준비된 육수가 없다면 그먕 물을 넣어도 괜찮아요. 그리고 두부조림 황금레시피를 참고해서 만든 비법 양념장을 잘 부쳐진 두부 위에 두루두루 넣어줘요.

뚜껑을 닫고 육수가 줄어들 때까지 조금 졸여준다고합니다. 이때 기억해야 할 것은 불을 강불에서 중불로 줄여야해요. 그래야만 두부조림 양념이 두부에 잘 스며 들면서 맛 좋은 두부조림을 완성할 수 있거든요. 그리고 조리는 동안 깜빡하게 되면 양념이 탈 수 있기 때문에 중간중간 두부조림이 잘 조려지고 있는지 확인해야 하더라고요.

8. 두부조림의 국물이 자작해지면 두부에 양념이 섞인 국물을 끼얹어주는 것이 중요해요. 그래야 양념장이 두부에 두루두루 스며들어 밥도둑 두부조림이 완성되거든요. 두부조림 국물이 자작하게 줄어들면 약불로 줄여주고 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣어 준답니다.

9. 야채가 익을 만큼 한소끔 더 끓여주고 나면 마지막으로 들기름 반큰술과 통깨를 뿌려서 두부 조림을 마무리합니다.

무슨 반찬을 해야할까 매일 저녁이 되면 고민하게 됩니다. 그럴때마다 간편하고 맛있게 만들 수 있는 백종원의 레시피가 있었습니다. 요리하는 CEO라고 불리우는 백종원이 소개하는 비법입니다. 가장 큰 특징은 누구나 쉽게 따라 할 수 있다는 것입니다.